未签合同离职不发工资，可依法维权。依据《劳动合同法》，用人单位未签劳动合同且拖欠工资违法，应及时处理，否则可能影响个人权益，如造成经济损失、信用受损等。
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离职未签合同且被拖欠工资，常见处理方式有协商、仲裁、诉讼。首先尝试与公司协商；协商无果则向劳动仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不满，可向人民法院提起诉讼。
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离职未签合同欠薪，这样处理：1. 与公司协商，要求支付工资；2. 协商不成，收集证据，如工作记录、聊天记录等，向劳动仲裁委申请仲裁；3. 仲裁不满，准备起诉材料，如仲裁裁决书、证据等，向法院提起诉讼。