即使没有签订劳动合同，您在离职后一年内仍然可以申请劳动仲裁来维护自身权益。依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，仲裁时效期间为一年。
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您可以提出劳动仲裁申请，需要准备相关的证据材料并选择合适的仲裁机构。同时，您还可以考虑采用协商和调解等方式解决劳动争议，这些方法的选择应基于效率和成本等因素的考量。
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未签劳动合同的情况下，您可以收集工作证明如工资条等来申请劳动仲裁。若发现用人单位存在违法行为，如未签订劳动合同，您可以主张双倍工资等赔偿。协商解决时，务必签订书面协议并确保明确双方的权利和义务。申请劳动仲裁需向劳动仲裁委员会提交申请书及相关证据。
注：以上答案仅供参考，具体法律问题建议向专业法律人士进行咨询以获得更准确的解答。